La actividad registró un marcado descenso en enero, con poco más de un millón de cabezas procesadas. Pese a la menor cantidad de animales, el peso promedio de las carcasas mostró una mejora respecto al año anterior.
La industria frigorífica comenzó el año 2026 con una significativa retracción en su nivel de actividad. Durante el mes de enero, la faena de ganado bovino alcanzó aproximadamente 1,014 millones de cabezas, lo que representa una caída del 10,4% en comparación con diciembre de 2025 y un descenso del 11,8% respecto al mismo mes del año pasado.
Esta disminución se traduce en unos 136,2 mil animales menos procesados en términos interanuales. En el análisis diario, la actividad también mostró debilidad: en enero se faenaron en promedio 48,3 mil cabezas por jornada, una cifra considerablemente inferior a las 56,6 mil diarias registradas en diciembre último.
Producción y rendimiento
Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), informó que la producción de carne bovina en enero se situó en torno a las 239,1 mil toneladas (equivalente res con hueso). Esta cifra refleja una caída del 8,1% mensual y del 10,0% en comparación con enero de 2025.
Sin embargo, un dato positivo en medio del retroceso volumétrico fue el incremento en el peso promedio de las carcasas. El promedio alcanzó los 235,7 kilogramos, lo que representa un aumento del 2,6% respecto a diciembre y del 2,1% comparado con enero del año anterior.
Comportamiento por categorías
La composición de la faena en el primer mes del año mostró las siguientes particularidades:
• Participación de hembras: Se situó en un 47,3% del total, un nivel moderadamente superior al 46,3% registrado en enero de 2025.
• Categorías en baja: Se observó un recorte en la disponibilidad de casi todas las categorías de hacienda respecto a diciembre, con la única excepción de las vacas, que presentaron una leve variación positiva.
• Segmento de 2 dientes: Esta categoría sufrió caídas pronunciadas, con una baja mensual del 16,2% en hembras y del 11,9% en machos.
El rol del Consorcio ABC
A pesar de la caída general del mercado, las empresas asociadas al Consorcio ABC lograron incrementar su relevancia en el sector. La faena de este grupo alcanzó las 387,7 mil cabezas en enero, lo que representa el 38,2% de la faena total del país. Este porcentaje marca un crecimiento frente al 31,6% que el consorcio representaba en diciembre de 2025, consolidando su posición en un contexto de menor oferta general.
Fuente: Consorcio ABC