El primer relevamiento de la campaña 2025/26 realizado por la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba advierte sobre importantes descuentos comerciales debido a los bajos valores proteicos y un elevado porcentaje de granos fuera de estándar por el fenómeno de «panza blanca».
La Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba ha presentado el primer Relevamiento Preliminar de Calidad de Trigo Argentino para la campaña 2025/26, basado en el análisis de muestras que representan un volumen de 69.726 toneladas producidas en la provincia. Los datos iniciales encienden alarmas en el sector agroindustrial, ya que revelan una tendencia hacia una calidad comercial inferior a la esperada, con un contenido proteico promedio de apenas el 8,9 %.
Desafíos en los parámetros comerciales
La situación es particularmente compleja en lo que respecta a las bonificaciones y penalizaciones por calidad. Según el informe, el 50,5 % de las muestras analizadas muestran niveles de proteína por debajo del 9,0 %, lo que las ubica en el rango de los mayores descuentos comerciales acumulativos. Aún más preocupante resulta que el 94,1 % del trigo relevado se encuentra por debajo del 11 % de proteína, que es el valor de referencia a partir del cual el mercado comienza a aplicar penalizaciones. Por otro lado, el peso hectolítrico promedio se situó en 79,48 kg/hl.
Aptitud industrial y tipificación
En cuanto a las propiedades de procesamiento, el gluten húmedo registró un promedio ponderado del 18,3 %. A pesar de que estos niveles se consideran bajos, el reporte destaca un aspecto positivo para la molinería: la mayoría de las muestras cumplieron con la ligazón esencial durante el lavado, lo que asegura su aptitud industrial básica.
Sin embargo, la clasificación comercial refleja las dificultades de esta campaña:
• Grado 1: 27,1 %.
• Grado 2: 22 %.
• Grado 3: 18,6 %.
• Fuera de estándar: 31,9 %.
Este último grupo, que representa casi un tercio del total, se debe principalmente a la incidencia de la «panza blanca» con valores superiores al 40 %. Este factor implica descuentos adicionales para los productores, independientemente de los ya aplicados por el bajo contenido proteico. Para quienes deseen profundizar en estos datos, la entidad ha puesto a disposición sus tableros de calidad comercial en su sitio web oficial.
Fuente: Bolsa de Cereales de Córdoba