La empresa familiar de lácteos de búfala celebró un año de expansión sin precedentes, logrando ventas récord que superaron el 100% de su producción y concretando inversiones clave en infraestructura y maquinaria. Además, presentó un libro técnico que busca cimentar el desarrollo de la «bubalinocultura» en el país.
La Delfina, reconocida como empresa familiar pionera en la elaboración de quesos, yogures y otros lácteos a base de leche de búfala, celebró su tradicional cóctel de fin de año el jueves 4 de noviembre. El evento sirvió como plataforma para hacer el balance de un 2025 marcado por la expansión productiva, la transformación interna y las ventas récord. Carlos Noguera, titular de La Delfina, calificó el encuentro como un espacio de cierre y agradecimiento a todas las partes que conforman y retroalimentan el sistema de la compañía.
Crecimiento Sostenido y Desafíos Logísticos
Pese a haber iniciado el 2025 con dificultades, Noguera destacó que a partir de la mitad del año el consumo se recompuso paulatinamente, cerrando el ejercicio con un nivel «considerable». La Delfina logró vender la totalidad de su producción, finalizando el año con «muy poco stock».
Este nivel de demanda, aunque motivo de celebración, también generó desafíos logísticos, obligando a la empresa a frenar la incorporación de nuevos clientes en ciertos momentos al no poder abastecer el mercado. Noguera resumió esta tensión con una frase contundente: “Vender el 100% es una alegría, vender el 105% se convierte en un lío”.
El crecimiento anual de la empresa se mantuvo en torno al 35%, una expansión que implicó tener que incorporar personal y agrandar las áreas de la planta, el campo, el equipo comercial y las oficinas para poder sostenerlo. La Delfina opera bajo un modelo de producción 100% integrado, cubriendo desde la genética hasta el producto final. Este enfoque asegura la calidad, pero limita la capacidad de reacción, ya que la leche de búfala no se compra, sino que se debe generar internamente, lo cual requiere un plazo mínimo de un año para escalar el rodeo y producir más leche.
Inversiones y Novedades en Productos
En infraestructura, la empresa concretó una inversión clave en maquinaria importada (pasteurizador, higienizador y desnatadora) y completó la etapa de puesta en marcha de su nuevo tambo, finalizado a fines de 2024. Es importante destacar que estas obras se realizaron sin detener la operación diaria de la planta, un proceso que Noguera describió como un desafío complejo y permanente.
En el frente de la innovación, La Delfina presentó varias novedades:
• Nuevos yogures de 160 gramos en sabores ciruela, tomate y manzana.
• Un yogur firme y deslactosado en formato de 400 gramos.
• El queso Don Félix, un semiduro de larga maduración que fue una de las «estrellas» del encuentro. El nombre fue elegido en honor al padre de Carlos Noguera, reconocido como un gran promotor de la bubalinocultura en Argentina.
Un Aporte Clave para la Industria Nacional
El evento de fin de año tuvo como eje central el lanzamiento del libro técnico “Mozzarella de búfala y otros lácteos”, escrito por el técnico italiano Angelo Citro, asesor histórico de la empresa. La Delfina financió la traducción y edición de la obra con el objetivo de consolidar el desarrollo de la industria bubalina en Argentina.
El titular de la empresa enfatizó que esta obra es una «herramienta técnica» fundamental para impulsar nuevos actores y promover la producción láctea de búfala. Esta acción de difundir conocimiento y profesionalizar el sector busca «dar una mano a futuras empresas que se quieran introducir en el negocio», en un gesto que apunta a construir futuro.
De cara al 2026, la empresa se plantea el objetivo de consolidar los logros, manteniendo el 2025 como un «piso» de crecimiento, y continuará con lanzamientos de nuevos productos y fortalecimiento estructural.