Un informe de la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba revela que, a pesar de los buenos rindes por hectárea, el 83,8% de las muestras se ubicó por debajo del valor de referencia proteico, lo que genera fuertes penalizaciones comerciales.
La Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba ha presentado los resultados de su más reciente Relevamiento de Calidad de Trigo Argentino para la campaña 2025/26, basado en el análisis de muestras que representan un volumen de 96.771 toneladas producidas en la provincia. El informe técnico destaca una tendencia clara: una campaña marcada por altos rendimientos por hectárea, pero con una calidad comercial deficiente que ha impactado negativamente en las liquidaciones finales de los productores.
Niveles de proteína y descuentos comerciales Los indicadores de calidad muestran un peso hectolítrico promedio de 79,35 kg/hl y un contenido proteico promedio del 9,1%. Sin embargo, la preocupación del sector radica en la distribución de estos valores. Según los datos obtenidos, el 83,8% de las muestras se situó por debajo del 11%, que es el valor de referencia a partir del cual comienzan a aplicarse penalizaciones por bajo contenido proteico. Más crítico aún es que el 39,9% de las muestras presentó niveles inferiores al 9,0%, entrando en el rango de los mayores descuentos comerciales acumulativos.
Calidad industrial y rubro «panza blanca» En lo que respecta a la aptitud industrial, el promedio ponderado de gluten húmedo fue de 20,4%. A pesar de que se registraron contenidos bajos, la mayoría de las muestras mantuvo la ligazón durante el proceso de lavado, una condición esencial para su procesamiento, aunque un 7,9% no logró ligar.
En cuanto a la tipificación comercial, el panorama se divide de la siguiente manera:
• Grado 1: 37,8% de las muestras.
• Grado 2: 19,4%.
• Grado 3: 20,4%.
Un dato relevante es que el 22,4% de la producción analizada se encontró «fuera de estándar». Esta situación se debió principalmente al rubro «panza blanca», con valores que superaron el 40%, lo que derivó en descuentos adicionales a los ya aplicados por la falta de proteína. Por otro lado, solo un escaso 1,2% quedó fuera de estándar por presencia de materias extrañas.
Evolución respecto a datos preliminares A pesar de los desafíos, el informe final muestra una leve mejoría en comparación con los relevamientos preliminares de esta misma campaña. Durante este último periodo, se observó un ligero incremento en los valores de proteínas y gluten, lo que permitió una pequeña reducción en los porcentajes de «panza blanca» y en la cantidad de muestras que quedaron fuera de los estándares comerciales. No obstante, la campaña 2025/26 quedará registrada como un ciclo donde el volumen no logró ser acompañado por la excelencia en la calidad.
Fuente: Bolsa de Cereales de Córdoba.