
Raúl Milano, presidente de Rosgan, proyecta un cambio de paradigma impulsado por la recuperación de precios, la demanda internacional y la modernización de la cadena productiva.
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Actualmente, el mercado se encamina hacia un nuevo punto de equilibrio mientras se aguarda el inicio de la zafra de terneros. La cadena ganadera parece haber encontrado, finalmente, un escalón que le permite sobrellevar el impacto de los costos y proyectar una etapa de crecimiento genuino tras años de estancamiento biológico y productivo.
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El informe de Rosgan, el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario, revela que los cortes de carne vacuna registraron aumentos promedio del 8,2% mensual y 72,8% interanual, superando ampliamente la inflación minorista y el incremento de otras carnes, debido principalmente a factores de oferta y una escasez estructural de hacienda.
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El sector ganadero está experimentando un cambio estratégico en el mercado, impulsado por la escasa oferta de animales pesados y los elevados precios que ha alcanzado el novillo pesado. Este ajuste productivo, largamente esperado por la cadena, busca agregar más kilos de carne por animal terminado.
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En el análisis Rosgan, se argumenta que frente a un mercado doméstico aun responsable de absorber el 70% de la producción total de carne, la debilidad del consumidor local en términos de poder de compra, ha sido el principal condicionante del retraso que ha registrado el precio de la hacienda en pie.
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Hasta octubre, categorías como novillos, novillitos y vaquillonas muestran una disminución significativa, con una pérdida acumulada en términos reales de hasta el 19% en comparación con diciembre de 2023. Esta caída es aún más pronunciada en las categorías más jóvenes, como novillitos y vaquillonas, donde la disminución se aproxima al 15%.
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