Con más de tres décadas de trayectoria, la firma analiza los desafíos del mercado global, la innovación en trazabilidad y nuevos modelos de negocio como el «feedlot y la hotelería» ganadera.

En un contexto de constantes transformaciones para el agro, la empresa Pretto Agronegocios, que cuenta con más de 30 años de experiencia en la producción y comercialización de carne, ha organizado una jornada técnica destinada a abordar los pilares estratégicos de la industria actual. El encuentro se presenta como un espacio fundamental para entender la situación del mercado de carne, tanto en el ámbito local como internacional, y las perspectivas de producción del stock ganadero.

Uno de los puntos centrales del análisis será la adaptación de la industria a la mayor demanda de exportación, lo que está impulsando cambios significativos en el peso de faena. Asimismo, se debatirá sobre las diversas calidades de hacienda, evaluando los rendimientos de razas mestizas, overos y bubalinos, así como la transición en los formatos de comercialización, donde se comparará la tradicional media res frente a la creciente tendencia de la carne envasada.

La innovación tecnológica también ocupa un lugar preponderante en la agenda. Se profundizará en el uso de caravanas electrónicas para la trazabilidad y su impacto en el futuro de los frigoríficos. Estas herramientas se complementan con el análisis de los instrumentos del mercado a término, esenciales para la gestión de riesgos en el negocio ganadero.

Finalmente, la jornada explorará oportunidades para que los productores agreguen valor a su producción. Bajo la consigna “Hacete tu propia carne”, se presentará el modelo de Feedlot Hotelería y se brindará asesoramiento sobre el desarrollo de marca propia, permitiendo a los actores del sector diversificar sus estrategias comerciales y mejorar su competitividad.

Una jornada de intercambio

Tras cinco años dedicados a compartir conocimientos sobre los sistemas de producción, durante los cuales cerca de 300 personas visitaron sus establecimientos, la organización ha decidido centrar su primera actividad del año en el intercambio de visiones comerciales con 70 empresarios y dueños de cadenas de carnicerías.

Un modelo de negocio en evolución

El encuentro no solo busca presentar el modelo de negocio propio de la empresa organizadora, sino también analizar las tendencias que están traccionando el mercado actual. Entre los ejes principales de la jornada destaca la visión del mercado nacional e internacional, con un foco especial en el comportamiento de la exportación y los cambios necesarios para adaptar el modelo de negocio local a las nuevas exigencias del sector.

Voces expertas y mentoría

La jornada cuenta con la destacada presencia de Elbio Frida, líder de Ray Academy y reconocido mentor en empresas de comercialización de carne. Frida, quien representa a la tercera generación de una familia de carniceros y cuenta con más de 40.000 seguidores en redes sociales, compartirá su experiencia y mirada sobre la evolución del oficio y la gestión empresarial.

Respaldo institucional y sectorial

El evento también cuenta con un fuerte apoyo institucional y técnico. Entre los asistentes y oradores figuran el Secretario de Agricultura y Ganadería de la provincia, así como referentes de la industria de la talla de José María Roca, gerente del frigorífico Loro, y la especialista Paola Carreño.

Esta confluencia de conocimientos apunta a generar un espacio de «ida y vuelta» donde los parámetros de eficiencia y las posibilidades de mejora sean el centro del debate, buscando elevar el estándar de la comercialización cárnica en el país.