De esa manera se refirió el Presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina respecto a los estudios que realiza la institución junto al INTA y el INTI por la huella de carbono en la producción de carne en Argentina. También se refirió a las acciones que el IPCVA realizará este 2022.
El IPCVA volvió a sus jornadas a campo presenciales gracias al avance de la pandemia y esto fue celebrado por los organizadores del evento en el campo «El Oratorio», en Villa Mercedes provincia de San Luis. La oportunidad fue propicia para volver a la capacitación ante productores ganaderos y estudiantes sobre ciclos productivos de raza Limangus, cría y recría y calidad de carne para potenciar la llegada a la góndola. Pero hubo otros temas interesantes en la agenda: el estudio que realiza el IPCVA, junto al INTA y el INTI sobre producción de carne sustentable, y en particular, un estudio que realizan las instituciones mencionadas para medir la huella de carbono en la producción de la carne.
Juan José Grigera Naón, Presidente del IPCVA habló con MundoAgroCba sobre el avance de esos estudios. «Ya empezamos con este estudio junto a la Red Alimentaria del CONICET el año pasado, donde 45 científicos argentinos estudiaron todos los aspectos de sustentabilidad, que nos permitió observar donde se están haciendo las cosas bien y donde se están haciendo las cosas mal. Ahora, en un segundo paso, junto a INTA e INTI estamos estudiando el ciclo de vida en 30 frigoríficos, cada uno de estos establecimientos están conectados con varios proveedores, por lo que son más de 150 establecimientos ganaderos donde podremos saber que sucede con la huella de carbono, los gases de efecto invernadero y el agua, desde la concepción del ternero hasta el corte envasado al vacío,. en un mercado europeo y en un mercado argentino».
Comparando cn otras actividades productivas, Grigera Naón dijo «que los ganaderos no somos los malos de la película como nos quisieron hacer creer», comparando la actividad ganadera con la explotación de hidrocarburos, especialmente combustibles fósiles como gas, carbón y petróleo».
Compartimos la entrevista con el Presidente del IPCVA en el campo «El Oratorio», en Villa Mercedes, provincia de San Luis.
