La Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down protagonizó una jornada destacada en la 137° Exposición Rural de Palermo, donde, con el invaluable apoyo del reconocido chef Christian Petersen y su equipo, se combinó una demostración técnica de faena y una exquisita degustación de carne de cordero, consolidando la visión de futuro de la raza y sentando las bases para el Primer Congreso Mundial en Argentina en 2026.
En la 137° edición de la Exposición Rural de Palermo, la Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down orquestó un evento que brilló por su integración de la faena, la cocina y una ambiciosa proyección internacional. La iniciativa, que se llevó a cabo en el Patio Brangus, tuvo como objetivo primordial mostrar el potencial completo de la raza a través de una experiencia en vivo que dejó una impresión duradera.
La actividad contó con la participación estelar de dos especialistas de oficio del equipo de Petersen: Miguel Errandonea, un carnicero de larga trayectoria, y Pitu Alfieri, un experto parrillero. Ambos fueron los encargados de guiar a los asistentes, paso a paso, en el proceso de cómo se trabaja un cordero Hampshire Down, desde la res hasta su presentación en el plato. Carlos Laborde, presidente de la Asociación, expresó su entusiasmo al describir la demostración como “ver una Ferrari en manos de dos pilotos experimentados”. Laborde enfatizó que, si bien la calidad y excelencia del producto son inherentes a la raza, la mano experta del profesional es indispensable, destacando la pasión de Miguel y Pitu por su oficio.
El presidente de la Asociación, Carlos Laborde, subrayó la importancia estratégica de estas acciones para el posicionamiento de la raza. Resaltó que es fundamental exhibir al consumidor toda la cadena productiva: desde la cría, pasando por la faena y la cocina, hasta el disfrute final del producto. Asimismo, enfatizó la necesidad de que la raza esté presente, activa y demuestre su potencial de manera constante. Laborde extendió un agradecimiento especial a Christian Petersen y a la hospitalidad del Patio Brangus, reconociendo que su colaboración fue crucial para el éxito y la calidez del evento.
Mirando hacia el futuro, la Asociación tiene la vista puesta en un evento trascendental: el Primer Congreso Mundial Hampshire Down, que tendrá lugar en Argentina en 2026. Este congreso representa una “prueba de fuego” para la organización y el sector. El objetivo es que los criadores de todo el mundo que visiten el país se lleven una gran imagen del Hampshire argentino, así como de la hospitalidad de Argentina y el profesionalismo de toda su cadena productiva.
La jornada en Palermo no solo dejó un buen sabor en los paladares de los asistentes, sino que también sembró un compromiso colectivo entre los criadores y profesionales. Este compromiso se centra en continuar el crecimiento, explorar y abrir nuevos mercados, y consolidar a la raza Hampshire Down como una referencia de calidad a nivel mundial.
