Con un incremento del 7,4% en la cantidad de animales faenados y un mayor peso promedio por unidad, la producción total de carne de cerdo creció un 10% en enero, consolidando una tendencia expansiva frente a la caída del consumo vacuno.

La industria porcina argentina ha comenzado el año 2026 con indicadores sumamente positivos, según el último informe del equipo técnico de la Asociación Pormag. Durante el mes de enero, se alcanzó una faena de 715.680 animales, lo que representa un crecimiento interanual del 7,4% en comparación con el mismo mes de 2025. Este avance cobra especial relevancia al contrastarlo con el desempeño de la carne vacuna, que registró una baja del 11,8% en el mismo periodo, según datos del Consorcio de Exportadores de Carnes Bovinas ABC.

El crecimiento del sector no es un fenómeno aislado de este mes, sino que refleja una curva de expansión sostenida en los últimos años. En términos reales, en enero de 2026 se faenaron unos 50.000 ejemplares más que a principios del año pasado; si la comparativa se extiende hasta enero de 2024, el incremento asciende a casi 80.000 cerdos adicionales. Pese a que se observó una disminución estacional del 14% respecto a diciembre de 2024, la tendencia interanual ratifica el protagonismo del cerdo en la mesa de los consumidores.

Más cantidad y mayor peso

Un factor clave que explica el salto en la oferta de carne es la mejora en la eficiencia productiva. No solo aumentó el número de cabezas faenadas, sino que cada animal llegó al gancho con un peso superior. De acuerdo con las cifras de Pormag, basadas en datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGYP), el peso promedio de cada capón tipificado fue de 117,6 kilogramos, superando los 115,4 kilos registrados un año atrás.

Gracias a esta combinación de mayor volumen de faena y mayor peso unitario, la producción total de carne de cerdo saltó de 77 millones de kilos en enero de 2025 a más de 84 millones de kilos en el último mes. Este incremento cercano al 10% en la oferta cárnica permite que el sector porcino continúe supliendo los espacios que deja vacantes la carne bovina, consolidándose como una alternativa cada vez más robusta en el mercado interno.

Fuente: Pormag