IPCVA y Especialistas del INTA se reunirán en Olavarría para debatir estrategias que permitan valorizar los atributos saludables de la producción a pasto y optimizar su inserción comercial.

Ante un escenario global donde los consumidores son cada vez más exigentes respecto a la calidad y el origen de sus alimentos, la ganadería argentina se prepara para dar un paso estratégico,. El próximo 23 de abril en Olavarría, Buenos Aires, se llevará a cabo una jornada que reunirá a técnicos del INTA, la Secretaría de Agricultura, el IPCVA, la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA) y actores del sector privado con un objetivo claro: potenciar la carne de sistemas pastoriles como un producto diferenciado y saludable.

Un perfil nutricional superior

La carne producida bajo estos sistemas no solo es una opción productiva, sino que presenta ventajas nutricionales concretas frente a otros métodos. Según explicó Sebastián Lagrange, especialista del INTA Bordenave, estos productos destacan por poseer mayores niveles de ácidos grasos omega 3, un alto contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) y la presencia de antioxidantes naturales como la vitamina E y los carotenoides.

Estos atributos posicionan a la carne argentina en un lugar de privilegio para competir en mercados internacionales que valoran los beneficios para la salud. Además, desde el manejo productivo, se destaca el uso de leguminosas forrajeras, las cuales no solo mejoran la calidad de la carne y el aumento de peso de los animales, sino que también reducen la dependencia de fertilizantes químicos.

El desafío de los mercados y el consumidor

A pesar de sus bondades, la carne pastoril enfrenta obstáculos en su comercialización. Actualmente, los criterios de mercado suelen priorizar carnes de colores más claros y grasas blancas, características que a menudo difieren de la carne producida exclusivamente a pasto.

Marcelo Champredonde, también del INTA Bordenave, señaló que el encuentro en Olavarría será fundamental para identificar cuellos de botella comerciales y mejorar la comunicación hacia el consumidor,. “Se trata de construir una propuesta de organización que se adapte al contexto nacional y regional, y que acerque a productores y consumidores”, afirmó el especialista.

Hacia un futuro sostenible

El desarrollo de esta iniciativa no es un hecho aislado, sino parte de un espacio de intercambio impulsado por el INTA para mejorar la productividad y la trazabilidad del producto,. El desafío actual para la cadena no solo reside en optimizar los sistemas en el campo, sino en generar confianza, acuerdos logísticos y nuevos canales comerciales que permitan escalar esta propuesta a nivel nacional y mundial,.

En definitiva, la jornada en Olavarría busca ser el punto de partida para ordenar la cadena y asegurar que el futuro de la carne a pasto en Argentina esté alineado con las demandas de un mundo que busca alimentos más naturales y nutritivos.

Fuente: INTA