Con una producción que superó las 812.000 toneladas, la carne de cerdo se consolidó como la proteína más competitiva para los argentinos. Sin embargo, el fuerte salto en las importaciones y la suba de los costos operativos encienden las alarmas en las granjas.
El mercado porcino en Argentina finalizó el año 2025 con resultados ambivalentes. Según el balance anual del Equipo Técnico de PORMAG, el sector logró un crecimiento moderado en su producción, alcanzando las 812.272 toneladas (res con hueso), lo que representa un incremento interanual del 3,4%. Aunque este ritmo es menor al de periodos previos, se considera un logro positivo dado el complejo escenario económico nacional.
El gran motor de la actividad volvió a ser el consumo interno, que alcanzó un promedio móvil de 18,9 kg por habitante, registrando una suba del 8,8% respecto al año anterior. Esta cifra posiciona a la carne de cerdo como la proteína animal más competitiva del 2025, ganando terreno en la mesa de las familias argentinas.
La amenaza de las importaciones y el retroceso exportador
A pesar del buen desempeño en las ventas locales, el informe destaca puntos críticos que afectan la sustentabilidad del negocio. El dato más preocupante es el salto del 136% en las importaciones, que sumaron 53.475 toneladas. Este volumen representa el 6,5% del consumo aparente, alcanzando el nivel de participación extranjera más alto registrado en la última década.
En contrapartida, el sector no logró colocar sus excedentes en el exterior. Las exportaciones sufrieron una retracción del 15%, con apenas 12.369 toneladas despachadas. Este volumen representa solo el 1,5% de la producción total, lo que limitó la capacidad de los productores para descomprimir la oferta en el mercado interno y buscar divisas.
Costos en alza y márgenes estrechos
La rentabilidad de los establecimientos se encuentra hoy en una situación delicada debido a la asimetría entre precios y gastos. Mientras que los costos de producción se dispararon cerca de un 47% durante el 2025, el precio del cerdo en pie aumentó de manera sensiblemente menor.
Esta brecha ha dejado márgenes de ganancia sumamente ajustados, generando resultados muy dispares entre los distintos establecimientos y planteando un desafío urgente para el sostenimiento del sector en el corto plazo.
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