La actividad ganadera muestra un moderado repunte en julio, con un aumento del 9,8% respecto a junio, aunque se registra una leve caída del 1,4% en comparación con el mismo mes de 2024. El peso promedio de las carcasas y la producción de carne exhiben tendencias al alza, mientras el Consorcio ABC consolida su participación en la faena total.
La faena bovina en Argentina durante julio de 2025 alcanzó aproximadamente 1,245 millones de cabezas de ganado procesadas. Este volumen representa una suba moderada del 9,8% en comparación con junio, lo que equivale a unos 111,1 mil animales adicionales. No obstante, al analizar la variación interanual, se observa una leve caída del 1,4% respecto a julio de 2024, es decir, cerca de 17,7 mil cabezas menos. Ajustada por los días hábiles del mes (22 días), la faena diaria de julio fue de 56,6 mil cabezas, quedando por debajo del promedio diario de 63,0 mil de junio, a pesar de contar con más días operativos.
En el acumulado de los primeros siete meses de 2025, se faenaron un total de 7,86 millones de bovinos, lo que significa un incremento del 0,4% en comparación con los 7,83 millones procesados entre enero y julio de 2024. Las variaciones más significativas en la faena interanual se observaron en distintas categorías. Se registró una disminución en la faena de hembras de ocho y más dientes (89,8 mil cabezas menos) y hembras de seis dientes (cerca de 86,1 mil cabezas menos). Los machos de cuatro dientes también vieron una baja de aproximadamente 16,3 mil cabezas. En contraste, la faena de hembras de dos dientes se incrementó en alrededor de 133,1 mil cabezas, la de machos de seis dientes en 60,3 mil cabezas, y la de machos de dos dientes en 38,0 mil cabezas.
La participación de las hembras en la faena total en julio de 2025 se situó en un 47,8%, ligeramente por debajo del 47,9% registrado en el mismo mes del año anterior. Para los primeros siete meses del año, la faena de hembras representó el 47,3% del total, moderadamente inferior al 48,1% del periodo comparable de 2024. Además, se remitieron a faena aproximadamente 50,9 mil hembras menos en los primeros siete meses de 2025 en comparación con el mismo lapso del año anterior.
En cuanto a la producción de carne bovina, Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC, destacó que «la producción de carne bovina obtenida en julio de 2025 resultó cercana a las 290,6 mil toneladas equivalente res con hueso«. Esto implica un aumento del 10,9% respecto a junio y un alza leve del 0,3% en comparación con julio de 2024. En el acumulado de enero a julio de 2025, se produjeron cerca de 1,812 millones de toneladas equivalente carcasa, lo que representa un aumento del 1,7% sobre los 1,782 millones de toneladas del mismo período en 2024.
El peso promedio de las carcasas bovinas en julio de 2025 alcanzó los 233,5 kilogramos, siendo un 1,0% superior a los 231,1 kilogramos de junio y un 1,7% mayor que los 229,6 kilogramos de julio de 2024. El peso medio de las carcasas en los primeros siete meses del año se ubicó en 230,7 kilogramos, superando en un 1,3% los 227,6 kilogramos del mismo período del año anterior.
Finalmente, Ravettino concluyó que «la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC alcanzó las 436,7 mil cabezas en el último mes de julio, representando el 35,1% de la faena total«. La participación del Consorcio ABC creció respecto al 33,8% registrado en junio de 2025, aunque fue menor que el 35,3% alcanzado en julio de 2024. Entre enero y julio de 2025, las empresas del Consorcio ABC faenaron 2,668 millones de bovinos, constituyendo el 34,0% de la faena total. Es relevante señalar que mientras la faena total creció en 111,1 mil cabezas (+9,8%) con respecto a junio, la faena de las empresas asociadas al consorcio se amplió en 53,5 mil cabezas, lo que representa un aumento del 13,9%.
