Los efectos combinados de la sequía de 2023 y las inundaciones de 2024-2025 provocaron la pérdida de más de 500.000 animales. En el inicio de 2026, la faena se contrajo un 11,8% y el consumo por habitante cayó a los 47,9 kilos anuales.

La ganadería argentina atraviesa un escenario de fuerte contracción derivado de una seguidilla de fenómenos climáticos adversos. Tras la histórica sequía que alcanzó su punto crítico en 2023 y las posteriores inundaciones registradas durante 2024 y 2025, el stock ganadero sufrió un achicamiento cercano al 6%, lo que representa la pérdida de más de 500.000 animales en apenas tres años.

Esta situación climática no solo diezmó las existencias, sino que forzó una venta anticipada de hacienda y provocó un marcado deterioro en los índices de preñez, lo que se tradujo en menores zafras de terneros. Como resultado, la industria frigorífica inició el año 2026 con un nivel de actividad muy bajo, manteniendo una tendencia contractiva que ya acumula veinte bajas interanuales consecutivas.

Los números de la faena en enero

Durante el primer mes de 2026, la faena total se ubicó en 1,014 millones de cabezas, lo que implica una caída del 11,8% respecto a enero de 2025 (unas 136.240 cabezas menos). Al analizar el detalle por categorías, se observa que la faena de machos se contrajo un 13,6% interanual, siendo la baja de los novillos la más significativa en términos relativos (-24,5%).

Por el lado de las hembras, aunque el retroceso fue menor (-9,8% interanual), su participación en la faena total ascendió al 47,3%. Este elevado porcentaje de hembras enviadas a frigorífico es un indicador consistente con la continuidad de la reducción del rodeo vacuno, marcando además el tercer registro más alto para un mes de enero en los últimos 37 años.

Impacto en el mostrador y exportaciones

La menor disponibilidad de hacienda impactó directamente en la producción de carne vacuna, que en enero de 2026 fue de 239.000 toneladas res con hueso, una contracción anual del 10%.

En este contexto, mientras que las exportaciones se mantuvieron estables en torno a las 57.000 toneladas (apenas un 1% por encima de enero de 2025), el mercado interno absorbió el golpe principal. El consumo aparente de carne vacuna retrocedió un 13,0% en la comparación interanual, totalizando 182.100 toneladas.

Finalmente, los datos reflejan un debilitamiento del consumo doméstico: el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita se ubicó en 47,9 kilos al año, lo que representa una caída del 0,5% respecto al promedio registrado en enero del año pasado.

Fuente: CICCRA