Ante la escasez de hacienda y una relación de precios favorable con el maíz, la industria exportadora desplaza al consumo interno en los establecimientos de engorde a corral, transformando la dinámica del sector ganadero para 2025.

El panorama de la ganadería argentina atraviesa un cambio estructural impulsado por la necesidad de la industria exportadora de asegurar su materia prima. Actualmente, la exportación de carne absorbe más de la mitad del ganado criado en corrales, una tendencia que se ha acentuado debido a la sequía del verano y la dificultad de los frigoríficos para hallar hacienda suficiente entre los productores tradicionales.

Según datos de la Cámara de Feedlot, en los establecimientos que brindan el servicio de «hotelería», el 74% de la hacienda pertenece a la industria. De ese total, el 58% tiene como destino los mercados internacionales, mientras que el 42% restante se orienta al consumo interno. Esta mayor participación de las empresas exportadoras se produce a pesar de una leve caída estacional en el encierre durante enero, previa al inicio de la zafra de terneros.

El factor maíz y la falta de stock

Uno de los motores principales de este crecimiento en los encierres es la conveniencia económica de transformar el maíz en carne. En la actualidad, por cada kilo de novillo se pueden comprar 15 kilos de maíz, una relación que supera ampliamente los 12 kilos necesarios para que el negocio sea rentable.

Este escenario resulta ideal para los operadores que necesitan engordar hacienda en un contexto de oferta limitada de terneros, la cual se estima que podría seguir cayendo durante este año. Los frigoríficos exportadores se han visto obligados a intervenir directamente en la compra de invernada para recría y engorde a corral como consecuencia de la caída del stock vacuno, particularmente en la categoría de novillos.

Un cambio en los actores del mercado

El avance de los frigoríficos exportadores está desplazando a los actores tradicionales del consumo doméstico. Mientras que la participación de los «consumeros» cayó un 3% en el último mes, la de los industriales creció en igual medida. De hecho, el 53,5% de la hacienda que salió de los corrales de terminación tuvo como destino los frigoríficos exportadores. No obstante, esto no implica que la totalidad de esa carne se venda en el exterior, ya que estas empresas también integran su negocio abasteciendo cortes al mercado doméstico.

El consumo en cifras

Pese a la fuerte presión de la exportación en la cadena de producción, el consumo de carnes en Argentina mostró señales de fortaleza. En 2025, el consumo total creció un 3,85%, alcanzando los 116,4 kilos por habitante.

El desglose de estas estadísticas, proporcionado por la Secretaría de Agricultura y Ganadería, revela los hábitos actuales de los argentinos:

• Carne bovina: 49,92 kilos por persona.

• Carne aviar: 47,68 kilos por persona.

• Carne porcina: 18,89 kilos por persona.

Este equilibrio entre la producción para el mundo y el abastecimiento local marca el pulso de una industria que busca ganar competitividad en un entorno de stock restringido y nuevos desafíos climáticos.

Fuente: Noticias Argentinas