La invernada también registró menores valores en la subasta. Se vendieron 800 cabezas.

Un mercado más tranquilo en cuanto a precios mostró el remate de hacienda de Consignaciones Córdoba en la Sociedad Rural de Jesús María. Este martes 24 de marzo, con un ingreso de 800 cabezas, los precios registrados terminaron por avalar algunos pronósticos de especialistas que advertían que los precios de la hacienda habían encontrado un techo. La caída en la venta de carnicerías, la altura del mes y cuestiones de mercado incidieron en la baja de los precios en la hacienda de consumo, que respecto a la semana anterior cayó unos $150, y unos $300 comparando los valores de comienzo de marzo.

En esta oportunidad los novillitos livianos cotizaron $5.050 el kilo en pie, en el mayor valor para el consumo. Vacas y Toros se mantuvieron firmes con $3.300 y $3.500 respectivamente, mientras la invernada también mostró leves bajas, pero manteniendo firmeza en el mercado, con un máximo de $7.100 el kilo en pie.

Para Pedro Pérez, responsable del martillo en el Remate de Consignaciones Córdoba, el escenario actual muestra un «planchamiento» en el consumo, lo que se traduce en mostradores de carnicerías que no logran rotar su mercadería y terminan con excedentes de stock al finalizar cada jornada.

Esta situación ha impactado directamente en los valores de la hacienda en pie. Los precios del «gordo», que hace apenas quince días rondaban los $5.360 o 5.300,han retrocedido hasta los $4.900, encontrando serias dificultades para alcanzar la barrera de los $5.000. Perez señala que el mercado busca actualmente un nuevo punto de equilibrio ante la presión de proteínas alternativas.

Los precios fueron los siguientes:

La competencia de las «otras» carnes

Perez obseervó que «uno de los factores determinantes en esta baja es la disparidad de precios con otros productos. La carne vacuna enfrenta una fuerte competencia del pollo y el cerdo, con una relación de valores que se sitúa entre tres y cuatro veces a uno a favor del pollo. Esta brecha económica está provocando un desplazamiento en la dieta de los consumidores, quienes optan cada vez más por estas alternativas más accesibles».

Estabilidad en la invernada y grandes expectativas para abril

Por último, Pedro Perez recordó que la firma Consignaciones Córdoba se prepara para un evento de gran magnitud. El próximo viernes 17 de abril, tras el almuerzo, se llevará a cabo el remate por la Fiesta Provincial del Ternero y el 14° aniversario de la firma en las instalaciones de la Sociedad Rural de Jesús María,. Se espera la salida a pista de unas 2.000 cabezas de invernada de excelente calidad, consolidando un evento clave para los productores de la región.