En el sexto mes de 2026 se procesaron 1,077 millones de cabezas, impulsando una suba en la producción de carne respecto a mayo. Sin embargo, el sector cierra la primera mitad del año con una retracción productiva y una marcada disminución en el procesamiento de novillos y vacas.

La industria frigorífica argentina registró un incremento en su nivel de actividad durante junio de 2026. Según datos del sector, la faena se ubicó en aproximadamente 1,077 millones de cabezas de ganado bovino, lo que representa una suba moderada del 7,6% en comparación con el mes de mayo. Este repunte mensual, que equivale a unos 75,7 mil animales adicionales, también se reflejó en la operatividad diaria, alcanzando las 53,9 mil cabezas por jornada.

A pesar de esta mejora coyuntural, las comparaciones interanuales revelan que el sector aún opera por debajo de los niveles de 2025. La faena de junio fue un 5,1% inferior a la del mismo mes del año pasado. En una visión más amplia, el primer semestre de 2026 cerró con un total de 6,02 millones de bovinos faenados, lo que implica una caída del 8,9% frente a los 6,61 millones procesados en el mismo periodo de 2025.

Menor oferta de categorías clave

La baja en el acumulado semestral se explica, en gran medida, por el recorte en categorías específicas. Los novillos de dos dientes lideraron la caída con 134,3 mil cabezas menos, seguidos por las vacas de ocho o más dientes (una disminución de 114,8 mil animales) y las vaquillonas de dos dientes (88,1 mil menos).

En cuanto a la participación de hembras, en junio se situó en un 45,3%, cifra moderadamente inferior al 47,9% registrado un año atrás. No obstante, en el promedio de los primeros seis meses, la participación de hembras se mantuvo estable en un 47,1%, igualando el registro del primer semestre de 2025, aunque en términos absolutos se enviaron a faena cerca de 283,4 mil hembras menos que el año anterior.

Producción de carne y peso de las carcasas

Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), destacó que la producción de carne en junio alcanzó las 259,8 mil toneladas (res con hueso), un alza del 8,3% respecto a mayo. Sin embargo, el acumulado semestral de 1,428 millones de toneladas muestra una merma del 6,2% interanual.

Un dato positivo que permitió atenuar la caída en el número de cabezas fue el incremento en el peso promedio de las carcasas. En junio, este indicador alcanzó los 241,2 kilogramos, un 4,4% superior a los 231,0 kilos de junio de 2025. En lo que va del año, el peso medio se ubica en 237,1 kg, lo que representa una mejora del 3,0% respecto al ciclo previo.

El rol del Consorcio ABC

Las empresas asociadas al Consorcio ABC incrementaron su protagonismo en el mercado. En junio, faenaron 443,4 mil cabezas, lo que representa el 41,2% del total nacional, una participación mayor al 33,8% que tenían en junio de 2025. «Entre enero y junio de 2026, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 2,337 millones de bovinos, representando un 38,8% de la faena total», concluyó Ravettino.

Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas