Con una faena en mínimos históricos y una oferta restringida por factores climáticos, el consumo interno retrocedió un 10% anual en el primer trimestre de 2026. En contrapartida, la mejora de los precios internacionales permitió un crecimiento significativo en la facturación por exportaciones.

La industria frigorífica argentina atraviesa un escenario de fuerte contracción en la actividad. Durante marzo de 2026, se faenaron 1,029 millones de cabezas de hacienda vacuna, una cifra que se ubica entre las más bajas de las últimas décadas para ese mes. Este panorama es el resultado de una combinación de factores climáticos extremos —sequías entre 2022 y 2024 seguidas de inundaciones en 2025— que forzaron la venta anticipada de animales y redujeron el stock de madres, impactando negativamente en la oferta actual.

El consumo interno, el principal afectado

La menor disponibilidad de hacienda ha tenido un impacto directo en la mesa de los argentinos. Según los datos del sector, el consumo aparente de carne vacuna cayó un 10% interanual en el primer trimestre del año. El promedio móvil del consumo per cápita se situó en 47,3 kilos por año, lo que representa una baja del 3,7% respecto a marzo de 2025.

Este retroceso está estrechamente ligado a la escalada de precios. El rubro de carnes y derivados fue el más dinámico dentro del Índice de Precios al Consumidor (IPC), con un incremento del 6,9% mensual y un 55,1% interanual. Los cortes más populares han sentido el golpe con fuerza: el precio del kilo de asado registró una suba de hasta el 68,9% en el último año.

Exportaciones: menos volumen, más divisas

A diferencia de lo que sucede en el mercado doméstico, el frente externo muestra números positivos en términos de ingresos. Aunque el volumen exportado en febrero fue levemente inferior al del año pasado, una mejora del 30,2% en el precio promedio de exportación (alcanzando los 7.451 dólares por tonelada) compensó la caída en las cantidades.

Durante el primer bimestre de 2026, los ingresos por ventas al exterior sumaron 618,67 millones de dólares, un 37,5% más que en el mismo periodo de 2025. Entre los destinos más destacados se encuentran:

• China: Continúa siendo el principal cliente, representando el 53% del total exportado, con una suba de precios del 31,6% anual.
• Estados Unidos: Se consolidó como el segundo destino, duplicando los ingresos del año anterior gracias a un aumento del 72,1% en el volumen enviado.
• Israel: Registró un incremento en la facturación del 59%, con precios promedio que superan los 10.000 dólares por tonelada.

Alerta por la sostenibilidad del rodeo

Un dato que genera preocupación entre los analistas es la elevada participación de las hembras en la faena total, que alcanzó el 47,8% en marzo. Este nivel se encuentra muy por encima del límite consistente con el sostenimiento del stock ganadero, lo que sugiere que los productores podrían estar desprendiéndose de su capital reproductivo ante el escenario de altos costos y menor rentabilidad.

En el mercado local, aunque el precio del animal en pie sufrió una leve corrección estacional a la baja en marzo, en la comparación interanual acumula un alza del 66,2%, superando ampliamente la evolución del nivel general de precios al por mayor. Este proceso de recomposición de precios, sumado a la unificación del tipo de cambio tras el levantamiento del cepo en abril de 2025, ha reconfigurado los costos de toda la cadena cárnica.

Fuente: CICCRA