El sector duplicó su facturación en el primer trimestre, pero la industria advierte que la rentabilidad sigue ajustada por el atraso cambiario y un stock ganadero en niveles críticos que obligará a operar con alta capacidad ociosa.

El sector exportador de carne vacuna ha comenzado el año con cifras que, a primera vista, sugieren un auge sin precedentes. Durante el primer trimestre, la facturación superó los USD 1.000 millones, lo que representa el doble de los ingresos obtenidos en el mismo periodo del año anterior. Sin embargo, detrás de este dinamismo en las divisas se esconde una realidad compleja: el negocio opera en un terreno de rentabilidad muy ajustada y enfrenta condicionantes estructurales que amenazan su expansión a corto y mediano plazo.

Una recuperación con sabor a poco

Si bien los embarques alcanzaron las 200 mil toneladas (equivalente res con hueso), lo que implica una mejora del 17% respecto al año pasado, la comparación con los niveles de 2024 muestra todavía una contracción del 19%. Por este motivo, los especialistas prefieren hablar de una «leve recuperación» en lugar de un crecimiento real de las exportaciones, dado que el punto de partida del año anterior fue una base de comparación muy baja debido a una fuerte retracción de ventas.

El corsé de los costos y el tipo de cambio

Uno de los principales desafíos para la industria es la pérdida de competitividad. El tipo de cambio neto de derechos de exportación está evolucionando a un ritmo significativamente menor que la inflación. Mientras que en el último tramo de 2025 el tipo de cambio se mantuvo casi estable con una variación del 3%, la inflación en pesos alcanzó el 8% y el precio de la hacienda —tomando como referencia el novillo— se disparó un 30% en moneda local.

Esta tendencia se ha profundizado en los primeros cuatro meses de este año, con un tipo de cambio que registró una caída nominal del 5% frente a una inflación trimestral que ya en marzo acumulaba un 9,4%.

Escasez de hacienda: el factor determinante

Más allá de la coyuntura económica, la escasez de oferta disponible es el factor estructural que está impulsando los precios de la hacienda al alza. Los datos de faena son elocuentes: en el primer trimestre se procesaron 2,97 millones de cabezas, un 8% menos que el año anterior.

Con un stock ganadero que se ha reducido en casi 700 mil cabezas, la industria se enfrenta a un escenario de restricción ineludible. Para estabilizar el rodeo, la faena anual debería situarse por debajo de los 13 millones de animales, una cifra muy inferior a los 14,5 millones procesados en 2023.

El desafío de la capacidad ociosa

Este escenario de baja oferta impacta directamente en la eficiencia de los frigoríficos. Al ser una industria con elevados costos fijos, requiere altos niveles de actividad para ser rentable. Proyectar una faena menor a 13 millones de cabezas implica sumergir al sector en un ciclo de elevada ociosidad industrial, desaprovechando las importantes inversiones realizadas en años recientes.

En definitiva, la industria local deberá transitar los próximos tres a cinco años en un contexto de oferta extremadamente limitada. El desbalance entre una demanda industrial que necesita volumen y una oferta de hacienda genuinamente escasa seguirá siendo el principal sostén de los precios, independientemente de la capacidad de traslado que tenga el mercado internacional.

Fuente: Rosgan