Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA, destacó el potencial de ciudades como Chongqing, donde el valor de ciertos productos supera ampliamente los precios locales.

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) continúa desplegando una intensa agenda internacional con el objetivo de posicionar la proteína roja en mercados estratégicos. Tras una reciente y productiva misión en China, su presidente, Georges Breitschmitt, detalló los alcances de una gira que no solo buscó consolidar los lazos oficiales, sino también explorar el corazón del consumo en el interior del país asiático.

Más allá de Beijing: El desembarco en Chongqing

La visita a China se dividió en tres etapas clave: reuniones con organismos oficiales junto a la Secretaría de Agricultura y el Senasa, la participación en ferias internacionales y, finalmente, una inédita acción de promoción en Chongqing. Esta ciudad, situada en el interior de China, cuenta con una población de entre 30 y 35 millones de habitantes, una cifra que Breitschmitt comparó con la población total de Argentina.

La estrategia de salir de los centros tradicionales como Beijing responde a la necesidad de diversificar la presencia argentina, que comenzó su promoción en este mercado más tarde que sus competidores. En Chongqing, el IPCVA realizó promociones con cadenas hoteleras para introducir los cortes argentinos en una cultura gastronómica reconocida por su preferencia por los sabores picantes.

El valor de lo «no convencional»

Uno de los hallazgos más sorprendentes de la gira fue el valor de mercado de ciertos productos que en Argentina tienen un consumo secundario. Breitschmitt relató haber observado en mercados locales cortes como el brazuelo vendiéndose a 10 dólares el kilo, mientras que el mondongo alcanzaba los 12 dólares por kilo.

«Culturalmente tienen una manera de consumir proteína que no es la que estamos acostumbrados nosotros», explicó el directivo, destacando que en China productos como los snacks a base de tripas son altamente codiciados. Esto abre una oportunidad excepcional para la exportación directa de menudencias, permitiendo colocar cortes que en otros mercados no tienen salida y maximizar el valor de cada animal.

Equilibrio con el mercado interno y agenda futura

Pese al fuerte impulso exportador, Breitschmitt subrayó que el mercado interno sigue siendo la prioridad, representando entre el 70% y el 80% del consumo total de carne vacuna argentina. El IPCVA utiliza eventos locales, como las jornadas a campo y el «Carancheo», para acercarse al productor y explicar los logros del instituto.

Hacia adelante, la agenda del sector cárnico se mantiene «exhaustiva». Se prevén nuevas jornadas a campo (como la del 24 de junio en 9 de Julio) y la participación en grandes eventos como la exposición de Palermo. En el plano internacional, el próximo gran desafío será la feria SIAL en París durante el mes de octubre, seguida por la feria CIE en noviembre, donde Argentina buscará seguir compitiendo frente a otros países exportadores que participan en un número mayor de eventos anuales.