Con exportaciones mensuales desde Frigorífico Logros hacia el mercado chileno y un crecimiento sostenido en el norte del país, la producción bubalina se consolida como una alternativa eficiente para suelos inhóspitos y una oportunidad comercial de alto valor agregado.

La industria cárnica argentina ha encontrado en el búfalo una oportunidad de expansión que trasciende las fronteras nacionales, con el Frigorífico Logros a la vanguardia de este desarrollo. Actualmente, la empresa realiza envíos mensuales de cinco toneladas de carne de búfalo enfriada y envasada al vacío hacia Chile, un mercado que demanda cortes magros y sin desperdicios,. Esta exportación incluye 18 cortes diferentes, a excepción del asado, y ha logrado una excelente recepción por parte de los consumidores chilenos, quienes ya consultan activamente por la llegada de este producto diferenciado. José María Roca, directivo de Frigorífico Logros brindó detalles para MundoAgro.

«La clave de este éxito radica en la eficiencia productiva del búfalo en regiones donde la ganadería vacuna tradicional resulta ineficiente». Según Roca, «el búfalo es capaz de producir un ternero al año en campos «duros» o inhóspitos, como los de Santiago del Estero, Catamarca y el NEA, donde el vacuno no prospera adecuadamente,. Las cifras respaldan esta ventaja: las búfalas presentan índices de preñez de entre el 92% y 95%, tienen una vida útil de hasta 25 años y pueden entregar unas 16 crías a lo largo de su vida».

En términos de mercado interno, el rodeo bubalino en Argentina se estima en unas 300.000 cabezas, con un crecimiento notable del 15% en los últimos cuatro años en la zona del NEA. Este avance se ve potenciado por la creación de asociaciones de productores y mesas de trabajo integradas por el sector industrial y gubernamental para darle mayor difusión a la actividad. En provincias como Misiones, Formosa, Chaco y Corrientes, el desarrollo es tan marcado que ya existen carnicerías dedicadas exclusivamente a la venta de esta carne.

Más allá de la carne, el búfalo ofrece otros beneficios económicos significativos, como su cuero, el cual es altamente demandado por su durabilidad superior para la confección de indumentaria de campo y artículos de talabartería. En cuanto a su consumo, los especialistas destacan que es un producto extremadamente magro y de sabor suave, ideal para preparaciones a la olla, milanesas, hamburguesas e incluso para la parrilla, donde mantiene un excelente rendimiento,.

Roca explicó a MundoAgro que «ante la disminución del rodeo vacuno nacional, el búfalo no solo aparece como una alternativa, sino como una oportunidad de negocio real,. La industria busca ahora fomentar que el consumidor aprenda a cocinar este producto, que ya comienza a ganar su propio espacio en las góndolas y a ser reconocido por sus virtudes nutricionales y productivas», Para finalizar sostuvo que «a medida que los productores aprietan el acelerador en la cría, el búfalo se perfila para dejar de ser una curiosidad y convertirse en un pilar de la ganadería en zonas marginales».