En un contexto de estabilización de valores y costos de reposición desafiantes, el especialista Osvaldo Luna de SmartMeat analiza la importancia de la eficiencia productiva y el peso de faena para sostener los márgenes del negocio. El sector ganadero argentino atraviesa un período de consolidación tras un inicio de semestre marcado por picos de precios.
En un contexto de estabilización de valores y costos de reposición desafiantes, el especialista Osvaldo Luna de SmartMeat analiza la importancia de la eficiencia productiva y el peso de faena para sostener los márgenes del negocio.
El sector ganadero argentino atraviesa un período de consolidación tras un inicio de semestre marcado por picos de precios. Según explica Osvaldo Luna, asesor ganadero y referente de la firma SmartMeat, los valores de la invernada —que llegaron a tocar los 7.000 pesos en marzo— se han estabilizado actualmente en torno a los 6.200 y 6.300 pesos para terneros de 150-200 kilos. Por su parte, el novillo gordo, que encontraba sostén en la exportación con valores superiores a los 8.000 pesos, hoy fluctúa entre los 7.600 y 7.800 pesos.
A pesar de este leve ajuste a la baja, Luna sostiene que, en términos históricos y medidos en moneda constante, los precios siguen siendo «muy firmes y competitivos». Sin embargo, esta estabilidad plantea un desafío renovado para los productores: la eficiencia operativa.
Más kilos para licuar costos
Uno de los datos más reveladores del escenario actual es el incremento del 8% en el peso medio de faena (en términos de peso de la res) respecto al año pasado. Este fenómeno no es casual, sino una respuesta directa a las relaciones de compra-venta, que hoy se ubican por encima de 1,2 o 1,3.
“Si no le hacemos más kilos al individuo, no vamos a poder licuar esos costos”, advierte Luna. El objetivo hoy es traccionar hacia un novillo más pesado, aprovechando que el mercado ha dejado de castigar el diferencial de precio entre animales livianos y pesados, pagando valores similares por ambos.
Los cuatro ejes de la rentabilidad
Desde SmartMeat, el asesoramiento para enfrentar estas oscilaciones se basa en un esquema integral de cuatro pilares estratégicos que aplican tanto a cabañas como a planteos de cría y engorde:
- Planificación estratégica: Definir el «para qué» de la empresa ganadera y trazar líneas de trabajo contundentes.
- Fortalecimiento de equipos: Capacitar a las personas que ejecutan las tareas diarias para asegurar que los objetivos se cumplan.
- Indicadores de eficiencia: Monitorear de cerca metas de aumento de peso, eficiencia de conversión, kilos por hectárea y porcentajes de preñez y destete.
- Gestión económica: Utilizar tableros de control para verificar si la rentabilidad alcanzada se alinea con los objetivos propuestos.
Un año favorable con un «talón de Aquiles»
El balance de la campaña actual es positivo, traccionado por un clima que ha permitido una buena disponibilidad de forraje y excelentes indicadores de destete (animales más pesados que el ciclo anterior). Asimismo, el bajo costo relativo de los granos ha favorecido la suplementación y ha generado un «excelente momento» para los corrales de engorde.
No obstante, el principal obstáculo para las empresas hoy no es productivo, sino financiero. El alto valor del ternero exige una inmovilización de capital de trabajo muy significativa. “El gran desafío hoy termina siendo la financiación para el capital hacienda; ese es el 10% o 20% de las cosas que aún falta resolver en un año donde el resto de los factores vienen acompañando”, concluye el especialista.
