Durante el octavo mes de 2026 se faenaron 1,011 millones de cabezas, reflejando una contracción tanto mensual como respecto al año anterior, con un impacto directo en la producción total de carne.

La faena de ganado bovino de agosto de 2026 alcanzó aproximadamente 1,011 millones de cabezas. Este volumen representa una caída del 7,7% respecto a julio (equivalente a 84,8 mil animales menos) y una baja interanual del 12,9% en comparación con agosto de 2025 (alrededor de 150,1 mil cabezas menos). Al ajustar las cifras por los 20 días hábiles de agosto frente a los 21 de julio, el descenso mensual moderó su impacto a un 3,1%, ubicando el promedio de faena diaria en 50,6 mil cabezas, por debajo de las 52,2 mil diarias registradas en el mes previo.

En el acumulado de los primeros ocho meses de 2026, la faena total sumó 8,13 millones de bovinos, lo que representa un retroceso del 9,9% frente a los 9,02 millones del período enero-agosto de 2025. La reducción interanual estuvo impulsada principalmente por la menor remisión de hembras de ocho y más dientes (con 216,1 mil cabezas menos), las hembras de dos dientes (con un recorte cercano a 172,0 mil cabezas) y los machos de dos dientes (cuya faena cayó en 167,3 mil cabezas). En total, durante los primeros ocho meses de 2026 se enviaron a faena 508,1 mil hembras menos que en el mismo lapso del año anterior, ubicando la participación de las hembras en la faena acumulada en un 46,2% (frente al 47,2% del período equivalente de 2025). En agosto en particular, la participación femenina se situó en un 42,9%, valor inferior al 47,1% registrado en agosto de 2025.

En términos de volumen, la producción de carne bovina en agosto totalizó cerca de 248,3 mil toneladas equivalente res con hueso, registrando una caída del 7,3% frente a julio y un descenso del 8,7% interanual. En el acumulado enero-agosto de 2026, la producción se ubicó en 1,944 millones de toneladas equivalente carcasa, marcando una baja del 6,8% respecto a los 2,085 millones de toneladas de enero-agosto de 2025, según detalló Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas.

Pese a la menor cantidad de animales procesados, se registró una mejora en los rendimientos por unidad: el peso promedio de las carcasas bovinas en agosto ascendió a 245,5 kilogramos, lo que implicó una suba del 0,5% respecto a julio (244,3 kg) y un aumento del 4,8% frente a agosto de 2025 (234,2 kg). Asimismo, en los primeros ocho meses de 2026, el peso medio de las carcasas fue de 239,1 kilogramos, ubicándose un 3,5% por encima de los 231,1 kilogramos del mismo período del año previo.

Por su parte, las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC faenaron 416,0 mil cabezas en agosto (un recorte de 34,9 mil animales o 7,7% respecto a julio), representando el 41,1% de la faena total nacional. Esta participación de mercado se mantuvo estable frente a julio (41,1%) y resultó superior al 36,7% observado en agosto de 2025. En el acumulado de los primeros ocho meses de 2026, los frigoríficos del Consorcio ABC procesaron 3,204 millones de bovinos, concentrando el 39,4% de la faena total del país, concluyó Ravettino.