Según un relevamiento de la Asociación Argentina Productores de Porcinos, en el último tiempo, negocios destinados exclusivamente a la venta de carne de vaca y pollos, ahora también ofrecen cortes de cerdos.
“Y es que el carnicero lo vio como una opción más de su negocio”, dijo el presidente de la entidad, Juan Uccelli.
Hoy la media res de la vaca se vende en 38 a 40 pesos el kilo mientras que la porcina vale 22 pesos. En ese sentido, los cortes que mas salen en el mostrador son: carre, bondiola, pechito y matambre, mientras que el jamón y paleta, “por el desconomiento”, se vende a valores inferiores.
En el mostrador, la carne de cerdo, siempre está por debajo del precio promedio de la carne de vaca. Sin embargo, sigue siendo su alto valor el que desalienta un mayor consumo.
Según publicó Diario Bae, para eso es necesario un aumento de la producción. Aumento que se viene dando a partir de los $600 millones que otorgo el Gobierno al sector y que se ve ahora con un alza de la faena del 14% respecto del 2013. La industria porcina ahora buscará un préstamo por $1.500 millones para los próximos dos años.
