La imponente pieza de tipo Marble fue presentada en la cuenca láctea cordobesa. Será subastada en septiembre durante la MECA y lo recaudado se transformará en leche en polvo para merenderos y bancos de alimentos de la región.

En un hito para la industria láctea regional, el predio fabril de la firma L.C.A. SRL fue el escenario de la presentación oficial del queso más grande jamás logrado en Latinoamérica. Se trata de una pieza monumental de 1.000 kilos que, más allá de su récord físico, nació con el propósito de demostrar la potencia productiva de la zona y colaborar con quienes más lo necesitan.

La elaboración, que tuvo lugar el pasado 29 de junio de 2026, fue el resultado de un esfuerzo colectivo sin precedentes. Para alcanzar la tonelada de peso, se requirió el aporte de 10.000 litros de leche donados por productores locales, además de la logística y los recursos humanos de empresas de la región.

Un desafío tecnológico y artesanal

El queso, un ejemplar semiduro de tipo Marble, se destaca por su particular aspecto marmolado, logrado tras pasteurizar la leche a 74ºC y utilizar dos tinas de 5.000 litros, una de las cuales incluyó colorante para generar el diseño visual del producto.

Debido a su envergadura —un cubo perfecto de un metro por lado—, el equipo técnico debió innovar en el proceso. Según explicó Alejandro Coria, responsable del diseño, se optó por la técnica de cheddarización. Este método implica romper la cuajada en pequeños granos y aplicar salado en seco, ya que el tamaño de la pieza hacía imposible sumergirla en un saladero convencional. Posteriormente, la masa fue sometida a un prensado mecánico dentro de un molde especial revestido con telas suizas.

Solidaridad en la MECA 2026

El gran objetivo de este desafío es la Mega Expo del Centro Argentino (MECA), que se llevará a cabo del 3 al 6 de septiembre en la Sociedad Rural de Villa María. Allí, el queso gigante será exhibido y rematado por porciones a partir del viernes 4 de septiembre.

José Iachetta, titular de TodoAgro y organizador del evento, enfatizó que la iniciativa busca «mostrar la potencia de nuestra cadena láctea» pero con un valor agregado fundamental: la solidaridad. Todo el dinero recaudado en la subasta será destinado a la compra de leche en polvo para merenderos y bancos de alimentos de la zona.

El equipo detrás del récord

La coordinación general estuvo a cargo de Sergio Chávez, quien lideró a un grupo de especialistas que incluyó a Alejandro Coria (diseño), Fabián Habegger (registros), Gustavo Cherubini (soporte técnico) y Nicolás Iparraguirre, el quesero responsable del trabajo en planta junto al equipo de L.C.A. SRL.

Ángel Barrenechea, titular de la firma donde se produjo la pieza, manifestó su satisfacción por el compromiso de las instituciones participantes: «Es un orgullo que este proyecto se haya concretado con la generosidad de tantas familias y empresas». Entre los colaboradores clave figuran La Raíz (molde), Alpha Química (fermentos), Adrián Freytes (adecuación del molde), Insumos y Servicios SRL (telas) y Ucalac (cobertura vinílica).