La Asociación Brangus, en conjunto con los cocineros Petersen, lanzará en septiembre un espacio permanente para degustar carnes premium, conocer el proceso productivo con animales en vivo y adquirir cortes envasados al vacío.

En el marco de la reciente edición de Expoagro, la Asociación Brangus anticipó los detalles de su proyecto más ambicioso para este año: Ruta Brangus. Se trata de un parador permanente ubicado estratégicamente sobre la autopista que une Rosario con Buenos Aires, a tan solo diez minutos del predio de la exposición. A diferencia de las acciones temporales en la Rural de Palermo, este espacio busca establecer un contacto diario y directo con el consumidor.

Una experiencia integral: del corral al plato

El objetivo central de Ruta Brangus es acortar la brecha entre la producción agropecuaria y el ciudadano común. Para ello, el parador no solo funcionará como restaurante, sino también como una unidad pedagógica. «La idea es que siempre haya animales en estos corrales», explicó Mauricio, referente de la asociación, detallando que se rotarán ejemplares para mostrar todas las etapas productivas: desde la preñez y el destete hasta el engorde.

Los visitantes podrán comprender el trabajo y los tiempos detrás de un bife de carne, además de disfrutar de la gastronomía liderada por los hermanos Petersen, quienes ya vienen colaborando con la raza a través de food trucks y el Restaurant Central de Palermo.

Mucho más que un parador

Según reconoció el Presidente de la Asociación Brangus, Mauricio Groppo, «el proyecto surgió a partir de una iniciativa de Christian Petersen«, quien, además de cocinero, es productor ganadero en la zona. El complejo se está construyendo sobre una antigua estación de servicio en desuso y contará con:

• Gastronomía premium: Degustación de ojo de bife y hamburguesas gourmet.
• Boutique de carnes: Posibilidad de comprar bife fresco envasado al vacío para llevar a casa.
• Centro de eventos: Un salón disponible para empresas comerciales y la comunidad regional.

La inauguración está prevista para el mes de septiembre, aprovechando el gran flujo de turistas y viajantes que transitan por esta ruta.

Contexto de un sector en recuperación

Este lanzamiento coincide con un momento clave para la ganadería argentina. Según se destacó en la presentación, existe un auge mundial por el consumo de proteína roja, lo que ha impulsado los precios a nivel internacional.

A pesar de que el stock ganadero argentino aún no recupera los niveles de hace dos décadas, se observa un panorama positivo para la cría, el primer eslabón de la cadena. Proyectos como Ruta Brangus buscan precisamente valorizar ese «premium» en el origen y fomentar una mayor eficiencia en la producción nacional para responder a la creciente demanda global.