Un informe de Rosgan advierte sobre una reducción de 600.000 cabezas en la faena anual y una fuerte presión sobre los precios, que ya registran subas del 73% interanual ante una oferta restringida.

La ganadería argentina atraviesa un escenario de escasez de oferta que impactará directamente tanto en la mesa de los argentinos como en el sector exportador. Según el último informe de Rosgan, la producción total de carne para este año rondaría los 3 millones de toneladas, una cifra significativamente inferior a la registrada en 2025.

Esta contracción se fundamenta en una proyección de faena de 13 millones de cabezas anuales, lo que representa un recorte de más de 600.000 animales en comparación con el año anterior. El fenómeno responde, en gran medida, a la retención de hacienda observada en los circuitos de invernada y engorde, lo que obliga a las empresas a replantear sus estrategias comerciales.

Menos carne para el mercado interno

El remanente de producción destinado al abasto doméstico se ubicaría entre 2,1 y 2,2 millones de toneladas, lo que implica una caída del 7% en el volumen volcado al consumo local respecto al año pasado. Los primeros indicadores de 2026 ya confirman esta tendencia: durante el primer bimestre se registró una reducción del 11% en la cantidad de animales faenados, una inercia que se habría mantenido durante el mes de marzo.

Esta tensión entre la oferta y la demanda se ha trasladado de forma agresiva a los precios. Datos publicados por el IPCVA a enero de 2026 revelan que el precio promedio de los cortes de carne vacuna sufrió un incremento interanual del 73%. No obstante, el mercado interno comienza a mostrar límites frente a los valores actuales, lo que derivó recientemente en un retroceso de los precios de la hacienda gorda en ferias, afectando a categorías como novillitos y vaquillonas.

El factor internacional y el «efecto EE.UU.»

Mientras el consumo local flaquea, la demanda internacional se mantiene firme. Se espera que la exportación absorba aproximadamente 875.000 toneladas, traccionada especialmente por la situación crítica en Estados Unidos. El país norteamericano ha visto caer su stock ganadero a su nivel más bajo en 75 años, lo que lo obligó a importar más del doble de lo que exporta.

Este contexto global presiona al sector exportador argentino, que opera actualmente al límite de su capacidad de compra. Con una disponibilidad de carne fuertemente restringida, el rumbo de la actividad ganadera para el resto del año estará marcado por la capacidad de equilibrio entre un mercado interno agotado y una demanda externa que no cede.

Fuente: Rosgan