El reconocido asesor ganadero afirmó en la Expo Ganadera del Centro que la retención de vientres a nivel mundial genera un escenario de oferta corta y demanda extraordinaria.

En el marco de la Expo Ganadera del Centro, el asesor ganadero Victor Tonelli sostuvo que la actividad atraviesa un momento excepcional signado por el inicio de una nueva era estructural y duradera a escala global. Según el especialista, los principales países productores y abastecedores de carne del mundo han ingresado en ciclos de retención de hacienda, lo que mantendrá la oferta acotada, la demanda desabastecida y los precios en niveles muy elevados por un período prolongado.

Costos de producción y tendencia global del consumo

Frente a la preocupación por la caída del consumo interno de carne vacuna en Argentina, Tonelli remarcó que se trata de un fenómeno estructural que se repite a nivel internacional. Al comparar los hábitos históricos, recordó que hace 60 años se consumían en el país 82 kilos de carne vacuna frente a apenas 12 kilos combinados de pollo y cerdo.

En esa línea, explicó la relación de costos que rige en el mercado actual: producir un kilo de carne vacuna cuesta cuatro veces más que uno de pollo y el doble que uno de cerdo, una proporción que se traslada a los valores en Argentina y en el resto del mundo. Como ejemplo del panorama internacional, destacó que en Estados Unidos el kilo de carne picada alcanza los 15 dólares.

Un escenario exportador sin restricciones

Para el frente externo, Tonelli calificó la coyuntura de la exportación como un escenario brutal con demanda extraordinaria. A diferencia de etapas anteriores donde los ciclos favorables de exportación se vieron interrumpidos por políticas públicas, el especialista enfatizó que actualmente el sector no enfrenta límites para exportar, lo que permite aprovechar plenamente la oportunidad comercial.

Inversión y perspectivas de la producción ganadera

Este contexto de precios elevados representa, según el consultor, una oportunidad clave para invertir, ya que los productores tendrán tiempo para recuperar el capital y generar ganancias. Asimismo, señaló que el proceso de retención de vientres ya está en marcha en los establecimientos.

Respecto a las recomendaciones técnicas para incrementar la fábrica de terneros mediante mejoras en la tasa de destete, Tonelli proyectó un horizonte positivo. Si bien consideró que los cuestionamientos a la productividad son válidos al analizar el pasado, afirmó que no lo son mirando hacia el futuro, previendo que en los próximos años el sector alcanzará tasas de destete del 73%, 74% o 75%.