En un contexto de escasez de hacienda y valores máximos en décadas, el analista Federico Santángelo explicó en la Primera Charla Granadera del 2026 las claves de un mercado que favorece la inversión productiva pero pone en jaque a la industria frigorífica.

La Bolsa de Cereales de Córdoba fue sede de la Primera Charla Granadera del Ciclo 2026. El anáisis del Mercado de Granos y Carnes contó con destacados disertantes, con organización de FIFRA, AFIC, BCCBA y el auspicio del IPCVA, y la moderación del Dr. daniel Urcía. Entre las presentaciones, el analista Federico Santángelo de la Consultora AgroIdeas analizó los factores que impulsaron los actuales precios de la ganadería: «valores que no registran antecedentes en los últimos veinte años», según el especialista.

Un momento fuera de serie

Santángelo dijo que «la ganadería argentina atraviesa un momento excepcional en términos de precios, alcanzando niveles que no se veían en las últimas décadas e, incluso, en algunas categorías como el ternero de invernada, donde se registran los valores más altos de los últimos 40 a 50 años. Este fenómeno, que comenzó a manifestarse con fuerza desde el último verano, ha llevado la hacienda a valores históricamente elevados que luego se trasladaron a las góndolas», expfresó el anaista.

Las causas de la explosión de precios

Para uno de los referentes de AgroIdeas existen dos factores fundamentales detrás de esta suba. «A nivel internacional, el comercio de carne creció casi un 100% en los últimos 20 años, mientras que la producción mundial solo aumentó un 20%, generando una brecha insalvable entre oferta y demanda. A nivel local, Argentina enfrenta un proceso de escasez y disminución de stock. Desde agosto del año pasado, la faena ha caído sustancialmente, especialmente en lo que respecta a animales provenientes de feedlots y novillos, lo que empuja los precios al alza por pura presión de mercado».

Oportunidad para el productor: transformar maíz en carne

A pesar de que los productores no esperaban una suba de tal magnitud, el escenario actual presenta oportunidades claras para quienes invierten en tecnología y eficiencia. «Uno de los datos más destacados es la relación histórica entre el maíz y el novillo, -expresó Santángelo- que se sitúa en casi 20 a 1. Con el bajo precio del cereal, «el maíz tiene que salir caminando del campo», lo que incentiva a los productores a retener los animales por más tiempo para producir ejemplares más pesados».

Para aprovechar este ciclo, los productores de punta están enfocando sus inversiones en:

• Mejora de pasturas y fertilización.
• Genética de avanzada.
• Suplementación estratégica con maíz para aumentar la productividad.

El consejo del experto es claro: dado que el precio viene determinado por el mercado externo y la oferta local, la única variable que el productor controla es su propia eficiencia productiva puertas adentro.

La otra cara de la moneda: la crisis industrial

Mientras el sector primario vive una etapa de buenos márgenes, la industria frigorífica atraviesa un periodo crítico. Para santángelo «la caída en la faena y la escasez de animales han comenzado a complicar la operatividad de las plantas, llegando incluso al cierre de algunos establecimientos».

Según la expresión del analista, el sector enfrenta además una «competencia desleal». Los frigoríficos exportadores y aquellos con tránsito federal, que poseen altos estándares sanitarios e impositivos, deben competir con mataderos municipales o provinciales de costos mucho menores por su falta de regulaciones. Según Santángelo, esta situación derivará en una «limpieza del sector», donde los frigoríficos de rango intermedio —con estructuras de costos elevadas pero sin acceso a la exportación— serán los más perjudicados por la falta de hacienda y la presión regulatoria.

En cuanto a los pronósticos, «para los próximos meses, se espera que los precios de la hacienda entren en una etapa de mayor estabilidad debido a la salida de animales de los feedlots, que actualmente presentan niveles de ocupación muy altos. La clave para el futuro cercano será monitorear el tipo de cambio y los valores internacionales para ver cómo la industria logra recuperar su competitividad», concluyó Santángelo.