En el marco de la muestra láctea, una jornada especial analizará la rentabilidad de los sistemas pastoriles, la producción regenerativa y las claves para lograr una sucesión familiar exitosa y no traumática.

El próximo jueves 14 de mayo, a partir de las 9:00 horas, el Auditorio Principal Jorge Chemes de TodoLáctea se convertirá en el epicentro del debate sobre la sostenibilidad del sector lácteo. Bajo el nombre de “Jornada de tambos de bajo costo de producción”, el programa se enfocará en brindar herramientas a productores de sistemas de base pastoril, regenerativos y agroecológicos.

La eficiencia del pastoreo frente al confinamiento Uno de los ejes centrales del encuentro será la competitividad económica de los sistemas pastoriles en Argentina. Si bien la producción individual por vaca es menor comparada con los sistemas de confinamiento (TMR), el modelo basado en pasto ofrece variables que lo hacen altamente rentable.

Según datos del INTA Lechero, la dieta base pastura tiene un costo un 31% menor. Además, estos sistemas presentan una menor incidencia de mastitis y requieren una inversión significativamente más baja en mano de obra e instalaciones, especialmente en el tratamiento de efluentes. Los análisis de sensibilidad demuestran que, ante escenarios de bajo precio de la leche o altos costos de insumos, incluso un incremento del 36% en la producción de vacas confinadas no logra superar la rentabilidad del sistema pastoril.

Innovación y seguridad en la producción La jornada también abordará temas de vanguardia y desafíos críticos para la producción actual:

• Ganadería Regenerativa: Se presentará el primer caso exitoso de venta de bonos de carbono en un tambo, a cargo del asesor Martín Favre, planteando si este modelo es una moda o una oportunidad real.
• Seguridad Hídrica: El geólogo Rubén Tosolini (INTA Rafaela) disertará sobre la gestión del agua, un recurso vital para la estabilidad del sistema.
• Crecimiento del Rodeo: El médico veterinario Diego Astesana analizará las claves del descarte, la mortalidad y la reposición genuina para garantizar el crecimiento del capital animal.

El factor humano: Planificar el futuro El cierre de la jornada estará dedicado a uno de los temas más sensibles para la empresa familiar: el recambio generacional. Bajo el título “Punto y coma… el que no planificó la sucesión, se embroma”, Alejandro Centeno (jefe del INTA San Francisco) liderará un conversatorio con testimonios de familias productoras. El objetivo es brindar claves para que el relevo generacional sea un proceso de crecimiento y no un evento traumático que ponga en riesgo la continuidad de la unidad productiva.

Para los pequeños y medianos productores, la respuesta a la sustentabilidad parece residir en un modelo «minimalista» que optimice la respuesta animal con la mínima inversión posible, devolviendo al pastoreo un rol protagónico en el negocio lácteo actual.

Fuente: TodoLáctea