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La Asociación Argentina de Angus estuvo presente en SIAL París con «carne certificada»

Durante el evento, se abordan temas clave para el futuro de la industria cárnica y sus mercados, explorando la situación actual y las perspectivas para el sector, especialmente para el producto de la Asociación Angus.

El presidente de la Asociación Argentina de Angus, Alfonso Bustillo, destacó la participación de la entidad en la feria de París, donde se presentaron con un stand dedicado a la carne Angus certificada. “Estamos nuevamente en esta ciudad acompañando a los frigoríficos que utilizan nuestro servicio, interactuando y compartiendo ideas y visiones con ellos”, señaló Bustillo.

Durante el evento, se abordan temas clave para el futuro de la industria cárnica, explorando la situación actual y las perspectivas para el sector. “Es fundamental entender cómo ven ellos el mercado y el valor de la carne, para poder transmitir esta información a nuestros socios, criadores y a toda la cadena productiva”, agregó Bustillo.

El objetivo principal de la Asociación en esta feria es continuar promoviendo y valorando la calidad de la carne Angus, asegurando que el producto argentino mantenga su prestigio a nivel mundial.

Por su parte el vicepresidente de la Asociación, Amadeo Derito, participó en la feria de París 2024 junto al presidente Alfonso Bustillo y Gastón Alberio, responsable de certificación de carne de la entidad. “Estamos aquí para acompañar a los frigoríficos que certifican con nosotros y presentar lo que significa la certificación y la marca Angus en Argentina”, explicó Derito.

La presencia de la Asociación busca fomentar el reconocimiento de la carne Angus certificada y atraer a interesados en el proceso de certificación. “Contamos con una lista de frigoríficos que trabajan con nosotros y cada uno tiene un acrílico en el stand, identificándose como certificador de Angus”, detalló Derito. La estrategia incluye generar ventas, promover el movimiento del producto y seguir impulsando el crecimiento de la certificación, un proceso que ha mostrado un aumento sostenido en los últimos años.

El trabajo en París refleja el esfuerzo de la Asociación Argentina de Angus por consolidar la calidad de la carne certificada y fortalecer su presencia en el mercado internacional.

También presente en el Sial estuvo Gastón Alberio, responsable de calidad del área de carnes de la Asociación , quién destacó el trabajo conjunto con Ignacio Harris y Sonia Chávez, el equipo encargado de coordinar el programa de carne de la entidad. “Actualmente contamos con 24 frigoríficos habilitados y seis usuarios que certifican con nosotros”, señaló Alberio.

En cada frigorífico certificado, un inspector de la Asociación realiza controles rigurosos para asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad de la carne Angus. “Verificamos que el animal tenga fenotipo Angus, una edad máxima de cuatro dientes, y que cumpla con los grados superiores de conformación muscular, A y B”, explicó Alberio. Además, se evalúan otros aspectos como la categoría del animal y el grado de terminación, que debe estar entre 1, 2 y 3, excluyendo el grado 4 por considerarse excesivo.

Uno de los controles más específicos es el de marmoleo, que se realiza en la etapa de cuarteo para asegurar la calidad del producto. Alberio subrayó la importancia de estos controles como parte fundamental de la certificación en cada planta, reafirmando el compromiso de la Asociación Argentina de Angus con la excelencia y el crecimiento del programa de carne en el mercado nacional e internacional.

Fuente: Portal Agropecuario. Asociación Argentina de Angus

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