Con inscripciones abiertas hasta el 3 de agosto, la Sociedad Rural de Jesús María organiza un certamen que combina jura fenotípica, evaluación en gancho y análisis sensorial en la FAUBA. Un evento único en el interior del país que busca profesionalizar la producción y superar los estándares de la tradicional muestra de Palermo.

La Sociedad Rural de Jesús María (SRJM) ha puesto en marcha los preparativos para la segunda edición de su Block Test, un evento que genera una gran expectativa entre los productores del norte de Córdoba. Tras una reunión informativa con participantes de la edición anterior, las autoridades de la institución destacaron la importancia de este certamen para que los ganaderos puedan medir con precisión qué están produciendo y cómo terminan sus animales.

Un concurso en tres etapas

El Block Test no se limita a una simple observación visual, sino que propone un análisis integral del animal en tres instancias clave. En primer lugar, se realiza una jura fenotípica en pista, donde se evalúan las características externas de los ejemplares divididos en cuatro categorías estandarizadas que van desde los 390 hasta más de 500 kilos.

Posteriormente, los animales son trasladados al Frigorífico Logros, empresa que colabora permitiendo la interrupción de su faena habitual para realizar la jura de media res en gancho y la tipificación correspondiente. Finalmente, la prueba alcanza su nivel de máxima rigurosidad técnica al remitir muestras del área de ojo de bife a la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), donde la cátedra de sommelier realiza un análisis sensorial de la carne.

Para todos los sistemas de producción

Uno de los puntos que destacó Carlos Ilari, representante de la Sociedad Rural de Jesús María y Coordinador del Block Test, es que el concurso no es exclusivo para cabañas de élite, sino que está abierto a todos los productores. La convocatoria incluye a quienes producen a campo, en corrales de terminación particulares o en feedlots profesionales.

El objetivo es que cada productor pueda relacionar la dieta del animal y su grado de terminación con su raza o cruza correspondiente. Incluso, se ha observado que cabañas del norte cordobés que aplican alta tecnología, como la medición de eficiencia de conversión y Diferencias Esperadas de Progenie (DEP), utilizan este evento como una plataforma de validación previa a su participación en Palermo.

Un evento único en el interior

Desde la organización subrayan que no existe otro evento de características similares en el interior del país. «La idea es continuar con lo mismo y seguir haciéndolo porque creo que sirve para el productor», afirmó Ilari, quien incluso señaló que la ambición de la Rural de Jesús María es superar el nivel técnico de lo que se realiza habitualmente en Buenos Aires.

Los interesados en participar tienen tiempo de inscribirse hasta el 3 de agosto a través de los canales oficiales de la Sociedad Rural de Jesús María. El reglamento y las bases del concurso ya se encuentran a disposición de los interesados para asegurar una competencia transparente y de alto nivel técnico. La prueba se realizará los días 11, 12 y 13 de agosto. Los animales deben ingresar para la admisión hasta el 10 de agosto.