Con una oferta de 1.213 cabezas, el último remate de Consignaciones Córdoba reflejó una firme tendencia alcista debido a la baja oferta de animales terminados y una demanda activa que llevó los valores de la invernada hasta los $7.000.

En una jornada marcada por la agilidad y el interés de los compradores, el mercado de hacienda de Jesús María vivió este lunes un «gran remate» que evidenció las tensiones actuales entre la oferta y la demanda de ganado vacuno. Con un ingreso total de 1.213 animales, la nota destacada fue la marcada escasez de hacienda gorda, un factor que se tradujo de forma inmediata en los precios pagados en la pasarela.

El consumo liviano en la cima

La falta de animales de consumo liviano y de buena calidad empujó las cotizaciones a niveles que no se veían desde hace meses. El consumo liviano bueno llegó a tocar los $5.000 pesos, con lotes elegidos de novillitos de entre 300 y 360 kilos que alcanzaron valores destacados.

Para las categorías de mayor peso, los valores se mantuvieron firmes pero con leves ajustes:

• Novillitos (360 a 400 kg): entre $4.600 y $4.900.
• Novillitos pesados (420 a 500 kg): entre $4.500 y $4.700.
• Hembras (ternera liviana): hasta los $4.900.
• Vaquillonas (casi 500 kg): entre $4.000 y $4.900.

En cuanto a la vaca, los ejemplares de buena calidad se comercializaron entre los $3.000 y $3.280, mientras que la vaca conserva se mantuvo en un rango de $2.200 a $2.500.

La invernada con valores récord

El sector de la invernada también mostró una dinámica de precios muy agresiva. Según el informe del remate, se registraron valores de entre $5.800 y $7.000 para terneros livianos de 160 kilos, operando con plazos de pago de 90 a 110 días. Por su parte, los terneros de 200 a 220 kilos oscilaron entre los $5.500 y $6.200, mientras que las vaquillonas de invernada (250-300 kg) se ubicaron entre los $4.700 y $5.200.

Perspectivas: ¿Faltará hacienda gorda?

La gran preocupación entre los actores del sector es la continuidad del abastecimiento de animales para consumo. Pedro, uno de los referentes consultados durante el evento, advirtió que actualmente «cuesta mucho conseguir esa hacienda de consumo liviana» de entre 330 y 400 kilos.

Esta escasez está provocando un ajuste en los valores, retornando a los niveles de precio de hace tres o cuatro meses, cuando la oferta era más abundante. Los analistas locales sugieren que, de no mediar un incremento significativo en la entrada de animales al mercado —algo que no se prevé en el corto plazo—, los precios continuarán presionando la barrera de los $5.000 para las categorías más buscadas por los carniceros.